Jetzt ist genau die richtige Zeit für eine schöne heiße Suppe!
Die Suppe reicht für 4 Personen:
- 1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 200 g Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden und gründlich waschen. 150 g Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden.
- 2 EL Brat-Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin dünsten und dann Lauch und Sellerie dazugeben und ca. 2 Minuten weiter dünsten.
- Mit 1 Liter Gemüse-Brühe ablöschen und 6 – 8 Minuten köcheln lassen.
- 700 g TK-Erbsen zur Suppe geben, umrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Mixstab grob pürieren. Ich mag es gerne, wenn noch ganze Erbsen zu sehen sind.
- Mit Salz, Schwarzem Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Zucker abschmecken. Vielleicht braucht die Suppe noch ein TL Zitronensaft, entscheiden Sie.
- 2 Stängel Estragon waschen und fein schneiden.
- Suppe in Schalen füllen, mit dem Estragon bestreuen und schmecken lassen.
Unbedingt ein leckeres Brot dazu servieren. Ich empfehle ein kräftiges Sauerteigbrot, auch gerne mit Gewürzen. Die Suppe verträgt gut einen kräftigen Begleiter.
posted by Julia Grommes
Foto und Set Styling: Christine Wagner